龍巖咸酥花生是福建省龍巖市新羅區(qū)生產(chǎn)的漢族名小吃。咸酥花生以酥、脆、香而聞名，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧之***。

龍巖市新羅區(qū)盛產(chǎn)花生，尤其是加工咸酥花生。據(jù)史料記載，早在明朝萬歷年間，新羅地區(qū)開始以精湛的工藝加工花生，有200多年的制作歷史。產(chǎn)品不僅暢銷于中國國內(nèi)市場，在***上也被視為佳品，市場潛力很大。

福建省龍巖市傳統(tǒng)烤制的咸酥花生，也稱鹽酥花生，較之各地名產(chǎn)，更具獨特風(fēng)格。其花生原料具有雙仁果多，莢果均稱，網(wǎng)紋清晰，果實飽滿，蛋白質(zhì)含量高等特色，采用7月下旬～8月上旬播種的花生原料，通過濕焙或干焙的加工方法，使產(chǎn)品達(dá)到酥、香、脆，咸中略帶甘甜的滋味和口感。